La produzione del formaggio attraverso il caglio animale (purché proveniente da un animale puro e macellato ritualmente), diversamente da quanto si potrebbe erroneamente credere, non viene considerato come una mescolanza di latte e carne, in quanto il caglio non viene considerato carne, ma parve. I formaggi sono dunque permessi, ma soltanto se prodotti con caglio kasher e se il processo di cagliatura è stato iniziato da un ebreo autorizzato, in quanto un decreto rabbinico di epoca talmudica ha stabilito la proibizione di consumare formaggio prodotto da non ebrei proprio per la questione dell’origine del caglio.
di Mosè Alise
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