La modifica della normativa europea in materia di protezione degli animali durante lo sgozzamento o l’abbattimento si è resa necessaria per adeguare gli standards dell’Unione sia ai progressi tecnologici e alle scoperte scientifiche, sia alla mutata sensibilità delle società europee, più attente che in passato al benessere degli animali. In tale contesto, la questione della […]
Nell’ambito della macellazione secondo il rito ebraico il contenimento risulta uno degli aspetti più controversi. Considerando del Regolamento 1099/2009/CE viene ribadito che la macellazione senza stordimento richiede un taglio preciso della gola con un coltello affilato al fine di ridurre al minimo le sofferenze. I bovini, gli ovini e i caprini costituiscono le specie più […]
La Shehiyah: Una pausa di esitazione durante l’incisione, anche di un solo momento, rende non casher la carne dell’animale. Il coltello deve essere mosso in una scansione ininterrotta. La Derasah: Il coltello deve tagliare lungo la gola con mozioni oscillanti (avanti e indietro), e non premendo o intaccando. Qualsiasi pressione eccessiva rende non casher l’ animale […]
La macellazione rituale ebraica, detta Shechitah, è diversa dalla macellazione tradizionale, in quanto non prevede lo stordimento. I proprietari dei macelli, in cui s’intende praticare la macellazione rituale, devono richiedere un permesso speciale e devono notificare all’autorità veterinaria competente per territorio di essere in possesso dei requisiti prescritti. I due principali requisiti richiesti riguardano rispettivamente […]
Lo stordimento degli animali prima della macellazione è sancito nell’ordinamento giuridico dell’Ue ormai da molti anni. Varie norme si sono succedute nel corso degli scorsi decenni. Le finalità dello stordimento sono diverse, si cerca di indurre uno stato d’incoscienza sufficiente ad impedire il risveglio durante il dissanguamento, determinare uno stato di assenza di sensibilità, produrre […]
La pratica della macellazione consiste nell’insieme delle operazioni necessarie per trasformare gli animali da produzione, preventivamente riconosciuti idonei in quanto sani, in carni adatte al consumo alimentare umano e, quindi, in alimenti salubri. Il presupposto della macellazione è, dunque, l’uccisione dell’animale nel rispetto di determinate condizioni igienico sanitarie e di benessere per l’animale stesso, che […]
I divieti alimentari costituiscono una sezione significativa della dieta ebraica. Tra questi un rilevo particolare è assunto dal “divieto del sangue”, proibizione contemplata dalla Torah che in molti passi vieta all’ebreo di ingerire la sostanza in cui si ritiene racchiusa la vita stessa, un tempo offerta votiva presentata al santuario a fini espiatori. Si pensi, […]
Di Valeria Tramontano Importante novità legislativa nel nostro ordinamento giuridico in materia di filiazione. Con la Legge n. 219 del 10/12/2012, sono state cancellate dalle disposizioni del Codice Civile gli aggettivi “naturali” e “legittimi”, riferiti ai figli. I figli sono solo e semplicemente “figli”. L’obiettivo, tanto auspicato e finalmente raggiunto con l’approvazione della citata legge, […]
Il Talmud prescrive il divieto di cibarsi di pietanze preparate con carne e pesce assieme, anche tra i loro derivati: questa Halakhah (regola), trova un significato nella prevenzione di eventuale pericoli per la salute, quindi non soltanto nella distinzione tra animali kasher e non kasher. Per questa proibizione non è prevista nell’assunzione tra un cibo e l’altro, […]
Il 25 febbraio 2013 presso Villa Caracciolo, si è tenuto il primo “Brunch Kosher” a Napoli. Con quest’evento, prosegue l’attività di diffusione e conoscenza, dell’Associazione Italo Israeliana per il Mediteraneo, nel mondo produttivo regionale del settore agroalimentare, nella consapevolezza che per i prodotti delle eccellenze campane la certificazione kosher costituisce una grande opportunità di sviluppo […]