Il 25 febbraio 2013 presso Villa Caracciolo, si è tenuto il primo “Brunch Kosher” a Napoli. Con quest’evento, prosegue l’attività di diffusione e conoscenza, dell’Associazione Italo Israeliana per il Mediteraneo, nel mondo produttivo regionale del settore agroalimentare, nella consapevolezza che per i prodotti delle eccellenze campane la certificazione kosher costituisce una grande opportunità di sviluppo […]
La produzione del formaggio attraverso il caglio animale (purché proveniente da un animale puro e macellato ritualmente), diversamente da quanto si potrebbe erroneamente credere, non viene considerato come una mescolanza di latte e carne, in quanto il caglio non viene considerato carne, ma parve. I formaggi sono dunque permessi, ma soltanto se prodotti con caglio […]
Per gli alimenti di origine animale vi sono rigide regole, riconducibili a principi base, citati nella Torah e derivanti dall’esegesi. Queste regole classificano gli animali in leciti, puri (destinati al consumo umano: kasher) e non leciti, impuri. Gli animali per essere leciti,devono essere ruminanti e avere lo zoccolo “spaccato” (fesso) e pinne e squame, nel […]
Nel panorama delle regole alimentari ebraiche è possibile distinguere una serie di norme prescrittive positive che hanno lo scopo di orientare le scelte e la condotta dei singoli in presenza di alcune circostanze, dai precetti a carattere interdittivo che vietano in modo perentorio, anche a causa del loro significato sacrilego, il compimento di un’azione o […]
Il 25 gennaio 2103 presso Villa Caracciolo di Napoli, nell’ambito della presentazione della città ad un gruppo di tour operator americani, è stato illustrato dall’Associazione Italo Israeliana per il Mediterraneo (AIIM), il progetto “Kosher Italia”, che ha lo scopo di allargare e diffondere la filiera produttiva composta da alberghi, ristoranti e strutture ricettive, per convogliare […]
Il termine Kasherut o Casherut, indica, nell’accezione comune, l’idoneità del cibo ad essere consumato dal popolo ebraico, e l’insieme di regole alimentari, riconducibili alla pratica religiosa ebraica e stabilite nella Torah, utili a regolamentare la nutrizione degli Ebrei osservanti. Esse derivano dalla tradizione orale e non scritta, interpretata dall’esegesi nel Talmud e codificate nello Shulchan […]
Nella tradizione religiosa ebraica, il cibo è sia uno strumento di elevazione religiosa che consente ad ogni persona di conformare la propria vita ai precetti biblici, sia un rilevante fattore di identità, che ha aiutato il popolo ebraico a preservare il legame con le proprie radici. L’uso del termine kosher (come halal per la cultura […]