La Direttiva europea 93/119/EC ha stabilito che la macellazione (in generale) deve essere praticata nei macelli (art. 5, comma 1). In alcuni Paesi dell’Unione europea, il contrasto tra la Direttiva europea e la prassi da loro usata, è emerso soprattutto in riferimento alla celebrazione della festività religiosa dell’Aid al-Kabir, durante la quale sono sacrificati numerosi […]
La Convenzione è fondamentale in quanto tiene conto anche della macellazione rituale, stabilendo l’obbligo di immobilizzare, mediante procedimento meccanico, i soggetti della specie bovina, al fine di evitare qualsiasi tipo di dolore, sofferenza ed eccitazione, come anche ogni ferita o contusione (art. 13), nonché il divieto di impiegare mezzi di contenzione che causino sofferenze evitabili, […]
Le condizioni alle quali gli Stati permettono la macellazione rituale riguardano la notifica o la richiesta di un permesso, i requisiti dei sacrificatori rituali, i luoghi in cui la macellazione rituale può essere praticata, il ruolo del veterinario ufficiale, le modalità di immobilizzazione degli animali, le caratteristiche dei coltelli e le tecniche dello sgozzamento. In […]
Per quanto riguarda la deroga all’obbligo del previo stordimento, i paesi dell’Unione europea possono essere classificati in tre categorie. La più numerosa è composta degli Stati che, a determinate condizioni, ammettono tale eccezione. Il secondo gruppo è costituito da Austria, Estonia e Slovacchia, che pure autorizzano questa pratica, prescrivendo però lo stordimento dopo lo Finlandia […]
Solo sei Paesi hanno elaborato una definizione giuridica, ma esse si differenziano a tal punto che risulta arduo identificare degli elementi comuni a tutti. Il Regno Unito e l’Irlanda pongono l’accento sul metodo religioso (ebraico ovvero islamico), sulla finalità (la produzione di cibo kasher o halal) e sui requisiti del sacrificatore rituale (che deve essere […]
La modifica della normativa europea in materia di protezione degli animali durante lo sgozzamento o l’abbattimento si è resa necessaria per adeguare gli standards dell’Unione sia ai progressi tecnologici e alle scoperte scientifiche, sia alla mutata sensibilità delle società europee, più attente che in passato al benessere degli animali. In tale contesto, la questione della […]
Nell’ambito della macellazione secondo il rito ebraico il contenimento risulta uno degli aspetti più controversi. Considerando del Regolamento 1099/2009/CE viene ribadito che la macellazione senza stordimento richiede un taglio preciso della gola con un coltello affilato al fine di ridurre al minimo le sofferenze. I bovini, gli ovini e i caprini costituiscono le specie più […]
La Shehiyah: Una pausa di esitazione durante l’incisione, anche di un solo momento, rende non casher la carne dell’animale. Il coltello deve essere mosso in una scansione ininterrotta. La Derasah: Il coltello deve tagliare lungo la gola con mozioni oscillanti (avanti e indietro), e non premendo o intaccando. Qualsiasi pressione eccessiva rende non casher l’ animale […]
La macellazione rituale ebraica, detta Shechitah, è diversa dalla macellazione tradizionale, in quanto non prevede lo stordimento. I proprietari dei macelli, in cui s’intende praticare la macellazione rituale, devono richiedere un permesso speciale e devono notificare all’autorità veterinaria competente per territorio di essere in possesso dei requisiti prescritti. I due principali requisiti richiesti riguardano rispettivamente […]
Lo stordimento degli animali prima della macellazione è sancito nell’ordinamento giuridico dell’Ue ormai da molti anni. Varie norme si sono succedute nel corso degli scorsi decenni. Le finalità dello stordimento sono diverse, si cerca di indurre uno stato d’incoscienza sufficiente ad impedire il risveglio durante il dissanguamento, determinare uno stato di assenza di sensibilità, produrre […]